Kuhanje s vinom – zlatna pravila
Jaki ste onoliko koliko je jaka vaša najslabija karika. To pravilo vrijedi i u kuhinji. Zato je bitno da svi sastojci koje koristimo budu što kvalitetniji ne bi li okus jela bio što slasniji i primamljiviji. Ako prakticirate kuhanje s vinom, doznajte na jednom mjestu što sve može utjecati na krajnji rezultat vašeg jela.
1. Ako nije za piće, nije ni za kuhanje
Ovo je osnova svakog jela koje sadrži vino. Izbjegavajte kupovati i kuhati s vinima koje nikada ne biste pili jer vam okusom ne odgovaraju. Kod vina često vrijedi pravilo što je cijena viša to je vino kvalitetnije. To ne znači nužno da i u kuhinji morate koristiti najskuplja vina, dovoljno je izdvojiti 30-ak kuna da biste osigurali dobro vino za ukusno jelo. Najbolja stvar je što rijetko koji recept zahtijeva cijelu butelju pa si uvijek dio koji ostane možete rezervirati za čašicu uz jelo.
2. Najbolji izbor su neutralna vina
Aromatična vina dosta su izazovna za korištenje u kuhinji jer mogu nadvladati sve arome i okuse. Zato prilikom kuhanja birajte što neutralnija vina, osobito ako kuhate s namirnicama koje same po sebi već imaju istančani okus ili miris. Preporučujemo za kuhanje sivi pinot i merlot te sorte graševine i malvazije.
3. Oprezno s postotkom alkohola
Jeste li znali da alkohol vrije na oko 78°C? To znači da će ispariti prije ostalih tekućina koje vriju na višoj temperaturu, ali neće nestati u potpunosti. Također, kako se alkohol povezuje s drugim tekućinama tako mu se mijenja i temperatura vrenja. Istraživanja pokazuju da se u prvih 15 minuta gubi čak 40% alkohola. Najbolji savjet je da svakako probate jelo kako biste bili sigurni da se alkohol ne osjeća previše.
4. Nemojte kuhati s vinom koje dugo stoji otvoreno
Za najbolje rezultate valja se držati i određenih pravila. Ako kuhate s bijelim vinima koja su pravilno pohranjenja nakon otvaranja, iskoristite ih kroz period od četiri do pet dana. Crno vino može stajati nešto duže, maksimalno do tjedan dana bez da izgubi svoje osobine.
Inspirirani stečenim znanjem i finim receptima, opskrbite se odgovarajućim buteljama u prodavaonicama Super Konzum, Tvornica Zdrave Hrane i na Zelenom placu u Pointu i uživajte u ukusnim jelima.