Macaronsi – šarena slastica za uskrsni stol
Ovi francuski kolačići osvojili su ljubitelje slastica svojim prepoznatljivim izgledom i bogatim punjenjima, a za Uskrs su posebno zanimljivi jer se lako mogu prilagoditi blagdanskom ugođaju. U pastelnim nijansama, s okusima vanilije, limuna, pistacije, jagode ili bijele čokolade, macaronsi mogu biti pravi mali ukras blagdanskog stola, ali i originalna ideja za slatki poklon.
Zašto su macaronsi idealni za Uskrs?
Ružičasti, žuti, svijetlozeleni ili krem tonovi lijepo se uklapaju uz pisanice, cvijeće i proljetne dekoracije, a upravo ih to čini odličnim izborom za blagdansko posluživanje.
Osim toga, macaronsi su praktični i zato što ih možete pripremiti unaprijed. Kada uspiju, izgledaju efektno, a ne traže nužno dodatno ukrašavanje. Dovoljno ih je složiti na lijep tanjur, u košaricu ili na stalak za kolače i uskrsni stol odmah izgleda posebnije.
Recept za uskrsne macaronse
Za pripremu macaronsa potrebno je malo strpljenja i puno preciznosti, ali uz dobar recept i nekoliko važnih savjeta rezultat može biti izvrstan. Sve sastojke s popisa pronaći ćete u Super Konzumu.
Sastojci
- 100 g bademova brašna
- 100 g šećera u prahu
- 80 g bjelanjaka
- 100 g šećera
- nekoliko kapi prehrambene boje, po želji
Sastojci za kremu od bijele čokolade
- 200 g bijele čokolade
- 100 ml slatkog vrhnja
- 30 g maslaca
Priprema
Najprije prosijte bademovo brašno i šećer u prahu kako bi smjesa bila što finija i bez grudica. To je jedan od važnih koraka jer upravo o tome uvelike ovisi glatkoća korica. Bjelanjke izradite mikserom, a kada počnu pjeniti, postupno dodajte šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. U toj fazi možete dodati i prehrambenu boju ako želite uskrsne pastelne tonove. U snijeg zatim pažljivo umiješajte mješavinu bademova brašna i šećera u prahu. Smjesu treba miješati dovoljno da postane glatka i polako klizi sa špatule, ali ne previše jer bi mogla postati prerijetka. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite male krugove na lim obložen papirom za pečenje.
Nakon toga ostavite ih da odmaraju na sobnoj temperaturi otprilike 30 do 45 minuta, odnosno dok se na površini ne stvori lagana suha opna. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 140 do 150 stupnjeva oko 14 do 16 minuta, ovisno o pećnici. Kada se potpuno ohlade, pažljivo ih odvojite od papira.
Priprema kreme
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko nasjeckane bijele čokolade i kratko ostavite. Zatim promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu pa dodajte maslac za dodatnu kremoznost. Kremu ostavite da se ohladi i stisne prije punjenja.
Za uskrsnu verziju ovoj kremi možete dodati malo limunove korice, pastu od pistacije ili voćni dodatak poput jagode ili maline, kako bi okus bio još svježiji i posebniji.
Savjeti da macaronsi uspiju
Macaronsi su poznati kao osjetljiva slastica, ali najčešće ne uspiju zbog nekoliko tipičnih pogrešaka.
- Prvi važan korak je dobro prosijavanje suhih sastojaka. Ako u smjesi ostanu veće čestice badema ili grudice šećera, korice neće biti glatke.
- Bjelanjci moraju biti dobro izrađeni, ali ne i suhi. Cilj je čvrst i sjajan snijeg koji drži oblik.
- Kod miješanja smjese najvažnija je mjera. Ako smjesu premalo izmiješate, macaronsi će ostati prečvrsti i ispucati. Ako pretjerate, razlit će se i izgubiti oblik. Smjesa treba biti glatka i gusta, ali dovoljno podatna da polako pada sa špatule. Trik: kada od smjese možete napraviti broj osam dok pomičete špatulu u jednom potezu, smjesa je spremna.
- Ne preskačite odmaranje prije pečenja. Upravo ta kratka faza pomaže da se na površini stvori tanka opna, što je važno za prepoznatljiv izgled macaronsa.
- Također, svaka pećnica peče drukčije, zato je dobro prvi lim promatrati kao probni. Nekad će biti potrebno minutu manje, nekad minutu više.
Za one koji žele uživati bez pripreme
Iako su domaći macaronsi posebni, treba priznati da njihova priprema traži vrijeme, preciznost i malo vježbe.
Ako se ovoga Uskrsa ne želite okušati u izradi, a ipak biste na stolu rado imali ovu elegantnu slasticu, odlična je ideja svratiti u Torterie Macaron u Pointu. Ondje možete bez stresa pronaći čak 12 različitih okusa macaronsa koji će se savršeno uklopiti u blagdanski ugođaj.