Kupili ste bundevu, pripremili juhu, a ostatak spremili u hladnjak bez jasnog plana? Uz malo pripreme ta ista bundeva može postati osnova za tri različita ručka: kremastu juhu, tjesteninu i toplu salatu.

Recepti s bundevom posebno su praktični kada želite unaprijed osmisliti nekoliko obroka, iskoristiti namirnice do kraja i skratiti vrijeme provedeno u kuhinji. Za početak vam trebaju jedna veća bundeva, nekoliko osnovnih sastojaka i malo mjesta u pećnici.

Prvo pripremite bundevu, a zatim birajte ručak

Za tri prijedloga u nastavku, svaki za otprilike dvije osobe, računajte na oko 1,5 kg očišćene sirove bundeve. Pri kupnji uzmite u obzir da dio težine otpada na koru i sjemenke.

Bundevu očistite, prema potrebi ogulite i narežite na podjednake kockice. Rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje, dodajte malo maslinova ulja i soli pa pecite na 200 °C približno 25 do 35 minuta, dok ne omekšaju. Vrijeme pečenja ovisi o sorti i veličini komada. Ako je lim prepun, koristite dva kako bi se bundeva pekla umjesto da se kuha u vlastitom soku. Pečenu bundevu podijelite na tri dijela. Jedan je namijenjen juhi, drugi umaku za tjesteninu, a treći ostavite u kockicama za salatu.

U Super Konzumu u Pointu potražite namirnice za ove jesenske ručkove, od povrća i tjestenine do ostalih osnovnih sastojaka. Za žitarice, mahunarke, sjemenke i začine istražite i ponudu Tvornice zdrave hrane, a po zvijezdu ovih recepata – bundevu – svratite na Zeleni plac.

Kremasta juha od bundeve

Pečenje bundeve prvi je korak prema juhi punijeg okusa. Nakon toga dovoljno je pripremiti luk, dodati tekućinu i sve povezati štapnim mikserom.

Sastojci za dvije osobe

• Trećina pripremljene pečene bundeve
• 1 manji luk
• 1 češanj češnjaka
• 400 do 500 ml povrtnog temeljca
• Malo maslinova ulja
• Sol i papar
• Bučine sjemenke za posluživanje

Na malo ulja omekšajte nasjeckani luk, a pred kraj dodajte češnjak. Umiješajte pečenu bundevu i dio temeljca, kratko prokuhajte pa usitnite štapnim mikserom. Preostalu tekućinu dodajte postupno dok ne dobijete gustoću koja vam odgovara. Poslužite uz prepečeni kruh i bučine sjemenke. Želite li zasitniji obrok, prije miksanja dodajte malo kuhanog bijelog graha.

Tjestenina s umakom od bundeve 

Drugi dio pečene bundeve pretvorite u umak. Njezina mekana tekstura omogućuje kremastu tjesteninu i bez velike količine vrhnja.

Sastojci za dvije osobe

• Trećina pripremljene pečene bundeve
• 180 do 200 g tjestenine
• 1 češanj češnjaka
• Malo maslinova ulja
• 30 do 40 g ribanog tvrdog sira
• Sol i papar
• Malo vode od kuhanja tjestenine

Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju i prije cijeđenja sačuvajte šalicu vode u kojoj se kuhala. Na malo ulja kratko zagrijte nasjeckani češnjak. Dodajte bundevu i nekoliko žlica sačuvane vode pa usitnite u umak. Umiješajte tjesteninu i sir, a zatim dodajte još malo vode ako je potrebno.

Za drukčiju teksturu na vrh možete dodati nasjeckane orahe ili bučine sjemenke. Nekoliko listića kadulje također se lijepo uklapa u ovu kombinaciju.

Topla salata s bundevom i slanutkom

Salata ne mora biti hladna niti ostati samo prilog. Pečena bundeva, slanutak i žitarice dobra su osnova za ručak koji možete prilagoditi sadržaju hladnjaka.

Sastojci za dvije osobe

• Preostala trećina pečene bundeve
• 240 g kuhanog i ocijeđenog slanutka
• 100 g suhog bulgura
• 2 šake rikole ili druge lisnate salate
• 60 do 80 g feta sira
• Maslinovo ulje i limunov sok
• Sol i papar

Skuhajte bulgur prema uputama na pakiranju. Pomiješajte ga s toplom bundevom i slanutkom pa dodajte lisnatu salatu i izmrvljeni sir. Začinite maslinovim uljem, limunovim sokom i paprom, a sol dodajte nakon kušanja, osobito ako koristite fetu. Bulgur možete zamijeniti kus-kusom, rižom ili drugom žitaricom koju već imate.

Kako iskoristiti bundevu do kraja?

Ako sve obroke nećete pripremati uskoro, dio pečene bundeve zamrznite u odvojenim porcijama. Pripremljenu hranu nemojte ostavljati dugo na sobnoj temperaturi; ohladite je i spremite u hladnjak, a porciju za kasnije zamrznite.

I sjemenke možete iskoristiti: odvojite ih od vlakana, operite, dobro osušite i ispecite uz malo ulja i začina. Poslužit će kao dodatak juhi i salati ili kao grickalica.

Jesenska kupnja s planom u Pointu

Tri ručka ne moraju značiti tri odvojena popisa za kupnju. Uz jednu veću bundevu i nekoliko sastojaka možete pripremiti različite obroke. Krenite od sadržaja hladnjaka, odaberite svoje kombinacije i kupite ono što nedostaje. Tako bundeva neće ostati zaboravljena nakon prve juhe, nego će dobiti još dvije prilike za dobar ručak ili večeru.